|
|
Italiaanse Kippesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-0,5 l water en wat zout
-250 g kippepoulet
-1 grote ui(fijn gesneden)
-100 g knolselderij (in blokjes)
-1 teen knoflook (uit de pers)
-100 g doorregen spek (dik gesneden)en in dobbelsteentjes snijden
-1 volle eetlepel tomatenpuree
-restje bruin van jus
-2 eetlepels witte wijn
-1/2 eetlepel citroensap
-citroenrasp van een 1/2 citroen
-witte peper uit de molen
-mespunt marjoraan en rosmarijn
-18 l slagroom<
Voorbereiding:
-breng het gezouten water aan de kook en doe het kippevlees erin en laat in circa 30 min gaar koken
Bereidingswijze:
-bak het spek uit in een pan
-voeg de ui erbij en fruit glazig
-knolselderij erbij en de knoflook erop uitpersen
-meng de tomatenpuree erdoor en laat nog even fruiten
-giet dan 1/4 l van de kippebouillon en de wijn erbij
-laat 20 min door koken
-de gare kip schoonmaken en in kleine stukjes snijden
-in de pan doen met het restje bruin van jus
-maak de saus af met citroensap, citroenrasp, zout, peper, majoraan en rosmarijn
-neem de pan van het vuur en roer de slagroom erdoor en de fijngehakte peterselie
|
|
|